Le clafoutis

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Lavez rapidement les 600 gr de cerises sous un filet d’eau fraîche, équeutez-les et égouttez-les. Mettez-les dans le plat de cuisson, en les faisant rouler avec un filet d’huile d’olive et un nuage de farine.

Mélangez dans un grand bol 100 gr farine, 60 gr de sucre, une pincée de sel à la vanille de La Réunion et un sachet de sucre vanillé. Incorporez les 4 oeufs peu à peu puis 20 cl lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajoutez le 10 cl d’huile d’olive crétoise GP.

Versez la pâte à clafoutis.

Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.